本篇文章给大家谈谈elmax钢材和sg2钢，以及elmax钢的缺点对应的知识点，希望对各位有所帮助。

做刀什么钢材***好。都些什么顶级钢材？

做刀的顶级钢材是440A-440B-440C。

440系列为含碳量和硬度由A-B-C逐次增加(A-0.6-0.75%,B-0.75-0.95%,C-0.951.2%)。

刀刃钢材是决定你刀子能力表现的一个***重要因素。不同的刀刃钢材呈现不同的性能特征，好的刀具在硬度韧性，防锈性，耐磨性，可打磨性，易加工性等性能都是比较突出的。

户外刀具，刀具的钢材对刀具的性能有非常直接影响，当然同样钢材的刀具，不同品牌在锋利度等性能上也有很大的差距。但是，无论如何，刀具的钢材决定了刀具的直接性能。

菜刀用什么钢***好

问题一：菜刀用什么材质好 目前厨刀里用的，以及个人使用感受：

***好的是 M390粉末钢，以及ZDP189粉末钢

差一点有SG2粉末钢，C30氮素钢；

再差一点，VG10不锈钢，超级青纸碳钢，青纸一号碳钢

再差一点，440C不锈钢，白纸一号碳钢

再差一点，国产9Cr15Mov ，9Cr18Mov不锈钢

再差一点，国产优质高碳钢

再差一点，双立人X50Crmov15 , Din1.4116 ， 65Mn

再差一点，国产5Cr15 , 4Cr13Mov

再差一点，国产4Cr13，国产3Cr13

再差一点，杂牌，钢材未知。

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还有很多优质钢，比如154CM，S30V，S90V，等等 ，但未见使用这类钢做的厨刀，所以不计算在内。

问题二：菜刀用什么材质的好用？ 菜刀是家庭必备的厨具，其种类很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其质地也有铁、夹钢、钢、不锈钢之分。铁的和夹钢的菜刀好磨，但是要生锈；不锈钢的不会生锈，但是非手工打造的不锈钢菜刀没有改变钢的晶体组织，用后不容易磨锋利，韧性也不强。另外还有种陶瓷菜刀，很锋利，但是硬度高、而韧性不强，不能用于切硬物！所以在材质上建议购手工打造的不锈钢菜刀，这种菜刀锋利、不生锈、磨后也用得久。

问题三：哪个牌子的菜刀***好用 ?? 菜刀好的就要买哪些刀具出名的了，阳江十八子作，双立人Zwilling，山特维克，三菱Mitsubishi，京瓷KYOCERA，山高Seco这些都很不错哦，在市场上有很高的知名度哦，买的人也很多的，我自己家用的是阳江十八子作的，很好用，用了快十年了呢，质量很不错哦，如果你要参考多些牌子的话可以参考下品牌十大网maigoo那***新一期的十大刀具品牌的。

问题四：菜刀刀具用什么钢好 菜刀真的不能光看什么钢，还要看制造工艺和热处理怎么样，不锈钢只能说明菜刀本身耐氧化，和锋利耐用没什么关系。

哈哈，真想买一把好的菜刀，告诉你个简单的办法，你就是拿个小平板锉刀，顺刀刃两边锉，锉刀锉不动的就是好刀了。

在网上买，如果你碰巧买了这样的好刀下次你就再买这个品牌的就行了。

问题五：现在市场上什么材质菜刀***好 常见的工业刀材料性能3cr13 差于4cr13差于 5cr15 差于8cr15差于 9cr17 差于 三特维克纯净钢 差于VG10差于 大马士革。个人觉得其中9CR17性价比比较高，再往后价格成倍增加，性能提升却有限，不成比例。

问题六：做菜刀用的有几种钢材 菜刀是用4Cr13MoV马氏体不锈钢制作的。

在马氏体不锈钢4Cr13，加0.5%Mo（钼）及0.3%V（钒），以提高耐晶间腐蚀。

4cr13mov详细介绍:

【特性及适用范围】

热作模具钢，是不含镍的锤锻模具钢，性能与 5CrNiMo钢接近。适于制作边长≤400mm 的中型锤锻模。

【4cr13mov化学成份】

碳 C ：0.50～0.60硅 Si：0.25～0.60锰 Mn：1.20～1.60硫 S ：≤0.030

磷 P ：≤0.030铬 Cr：0.60～0.90

镍 Ni：允许残余含量≤0.25

铜 Cu：允许残余含量≤0.30

钼 Mo：0.15～0.30[1]

【4cr13mov力学性能】

硬度 ：退火,241～197HB,压痕直径3.9～4.3mm

热处理规范及金相组织：

热处理规范：淬火,820～850℃油冷。

问题七：用什么钢做菜刀***好？？？ 比较容易找弹簧钢柔韧性+硬度都没问题要能找钨钢错

问题八：什么钢做菜刀***好 湖南双峰县国藩聋哑刀具厂手工炮弹钢菜刀好用，锋利而且易磨。 至于用什么钢做的菜刀好， 主要还是看钢材优质是否了。 好钢出好刀嘛

问题九：不锈钢菜刀哪种材质好 菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。

虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：

1、碳钢

传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

2、不锈钢

马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是***低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。

3、高端合金钢

一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。

4、陶瓷

陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以***不要用这种刀去砍东西。

市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:

1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。***先从用户的角度来讲对于菜刀**要求肯定是锋利(快)，***好是持久的锋利。

2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。

3、 使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

问题十：打 菜刀用什么钢材较好 现有以下几种钢推荐：

三铬钢， 经过油淬火处理后，硬度可达到54-56 HRC。该钢质系列产品特点：锋利、易复磨、不易生锈。

四铬钢 ，经加热扩张后加以锻打，硬度可达到56-58HRC。该钢质系列产品特点：更锋利、防锈、具韧性、不易断脆、晶粒更细、易复磨。或413MoV系列锻打钢材

五铬钢， 经过油淬火处理后，硬度可达到58-60HRC。该钢质系列产品特点：更坚硬更锋利、持久、防锈、韧性高。

复合钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，一般在HRC48以下。规格有三层、五层复合钢。 复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。

请教一下关于菜刀钢材的问题？

我也在琢磨菜刀.

关于SG-2，只有看过它和VG-10的对比，说是它的硬度、耐锈蚀以及韧性（这个觉得奇怪）都好过VG-10，但是VG-MAX不知道。

至于磨刀的话，我是用的刃之黑幕的，目前有320、1000和5000。三块加起来大概是160刀的样子吧。实际使用的话320没用过，直接从1000开始，然后5000完工，用起来感觉（1000的切削确实很强）。不过因为目前手头的刀比较软（***好的也就是双立人的twin master, 硬度标HRC57），如果对付硬度高的刀不晓得怎样。

至于刀的维护，这要看你是怎么用。如果日常家用的话，保持干燥，用完擦拭干净就好了，一般来说用三四个礼拜不成问题。如果是做厨子的。。。努力磨吧（我用的刀太搓，得磨得很勤）

ELMAX是什么材料

ELMAX模具钢是经由粉末冶金制造的高铬—钒—钼合金钢，

具有下列特性：

1、高耐腐蚀性、良好的尺寸稳定性。

2、材料高耐磨性通常兼有低的耐蚀性，反之亦然。然而Elmax由SuperClean 3粉末冶炼方法获得，兼具良好的耐腐蚀性和耐磨粒磨损性能。

3、ELMAX为制造长寿命、低维护成本，经济效益高的模具提供了可能性。高耐磨性、耐蚀性、稳定性的ELMAX钢材。

ELMAX化学成分：(%)

C 1.7

Si 0.8

Mn 0.3

Cr 18.0

Mo 1.0

出厂状态：软性退火至240HB

常用硬度HRC:56~60℃

主要用途：ELMAX适用于添加纤维的工程塑胶制品如IC、连接器、开关、电阻等电子零件，此类精密模具须兼顾耐磨性与耐蚀性。此外，食品工业基于卫生清洁的关系需要耐蚀性，同时亦需耐磨性时可适用之。

日本神田厨刀用的夹钢工艺是什么？好在哪里？

夹钢工艺，日系厨刀也叫三枚造，本三枚，四方截锻等。一般用于高硬度钢材，比如VG10和SG2大都是夹钢?就是外层软钢内层硬钢，像三明治结构熔接在一起的制刀方法，在两种或多种钢材的性能间达到平衡。

这种方法运用在制刀工艺上时，一般是在两侧选用硬度较低、韧性好的钢材，在刀刃部分使用硬度较高的钢材，这样可以让刀刃有较高硬度的同时，刀身又有较高的韧性，夹钢工艺真正的做到了“好刀在刀刃上”。

夹钢工艺的刀比普通刀的制作更复杂，成本更高昂，但在使用时非常锋利而且不易断，而且更容易打磨，我家用的就是神田的夹钢工艺套刀，体验感很不错。

elmax钢材和sg2钢的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容。

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原文标题：elmax钢材和sg2钢（elmax钢的缺点）